11月7日，立冬，正是釀酒好時節。中國黃酒博物館廣場酒香氤氳，嘉賓云集，第23屆中國紹興黃酒節之開釀典禮舉行，中國酒業協會黃酒分會理事長、紹興市黃酒行業協會會長傅建偉率14家紹興黃酒企業代表，舉行莊嚴的開釀祭酒神儀式。
■立冬 紹興酒開釀祭
開釀典禮上，舉行了隆重的“祭酒神”儀式。立冬祭酒神，是酒鄉紹興傳承千年的習俗。祭拜酒神，包含著釀酒人對天地神的一種敬畏，一種善待自然、和諧共處的理念，這是一種信仰，也給釀酒人一種力量，面對任何困難都要恪守規范，做誠實人，釀良心酒。人在做，天在看，盡人事，聽天命。這也是釀酒人的一種責任與擔當。
敬獻祭品、恭請酒神后，中國酒業協會黃酒分會理事長、紹興市黃酒行業協會會長傅建偉誦讀祭文。祭文描述了“黃酒之都，唯吾紹邑。壺酒興邦，千古史跡。曲水流觴，書圣醉書。船頭懸壺，劍南詩傳……”的酒鄉風情，表達了“千億目標，藍圖繪成”的決心與信心。隨后，傅建偉攜14家黃酒企業代表上香祭拜酒神，共同宣誓“做誠實人，釀良心酒”。
立冬，是紹興黃酒開始投料發酵的日子，從立冬開始到第二年立春這段時間，水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，確保發酵順利進行，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，最適合做黃酒，人們把這段時間稱為“冬釀”。
十九大報告中提出，要堅定文化自信，推動社會主義文化繁榮興盛。中國酒業協會黃酒分會理事長、紹興市黃酒行業協會會長、中國紹興黃酒集團董事長傅建偉表示：黃酒是歷史經典產業，是植根于中國本地的酒種，是源自于中華民族五千多年文明歷史所孕育的中華優秀傳統文化之一，紹興黃酒釀制技藝是首批國家級非物質文化遺產，具有與世界任何名酒媲美的商業潛力。對于黃酒業未來發展，我們一手抓傳承一手抓創新。一方面我們要匠心傳承，釀造芬芳美酒；一方面借助現代科技，推進產業升級，智慧釀造，綠色生產，借助互聯網技術，開拓市場，現代傳播，挖掘好黃酒文化的內涵，講好中國黃酒故事，做大做強黃酒產業，讓黃酒這一真正民族的產品，伴隨著中國文化的勃興大踏步走向世界。
■2017年度浙江省黃酒優秀新品發布
產品創新提升競爭力
開釀典禮上，2017年度浙江省黃酒優秀新品發布。包括古越龍山國典20年陳紹興花雕酒、天純黃酒、女兒紅牌“來一壇上好的女兒紅”、塔牌“塔牌本美”、會稽山牌“世博情緣黃酒”等15款新品獲得2017年度浙江省黃酒優秀新品稱號。
黃酒是浙江省的歷史經典產業，2017年度浙江省黃酒優秀新品的評選，旨在宣傳和培育我省黃酒名品、新品，鼓勵黃酒釀酒企業通過產品創新來保持企業活力，提升企業、產品與品牌影響力和市場競爭力，促進行業健康發展。
此次獲獎的古越龍山天純黃酒，就是針對年輕消費者而推出的一款新品，堅持傳統釀造與現代傳播，利用江湖酒館·快閃活動進行推廣，線上線下互動，受到年輕人的點贊。
■紹興 打造“中國黃酒之都”
第23屆中國紹興黃酒節以“樂紹興·醉這里”為主題，在為期9天的節慶活動里，有醉在江南·紹興音樂節、 “蟹逅黃酒”生活節、開釀典禮、鑒湖夜話、風雅紹興·黃酒文化萬里行等五大系列活動。
醉在江南·紹興音樂節和“邂逅黃酒”生活節已于11月4日～5日，在市區梅龍湖畔舉行，喝黃酒吃大閘蟹，在微醺中享受嘻哈音樂，還有眾多黃酒元素，如黃酒棒冰、酒壇涂鴉等，讓無數年輕人樂在紹興，醉在這里。
通過黃酒節，推動產業發展，提升城市能級，將中國紹興黃酒節打造成全國知名的城市品牌。
■千年傳承 創新發展 實現千億產業夢想
黃酒是紹興的傳統支柱產業，紹興現有黃酒企業74家，從業人員11000余人，年產量60余萬噸，銷售額達53億元，擁有中國馳名商標9個，中華老字號7家，并出口日本、東南亞及歐美等40多個國家和地區。
當下，紹興黃酒再次迎來發展機遇：2年前浙江省政府將黃酒列入歷史經典產業，出臺《關于推進黃酒產業傳承發展的指導意見》，推進黃酒產業做大做強。
而紹興市更是雄心勃勃，提出要將黃酒打造成千億級產業的發展目標。一方面大力推進黃酒產業創新、消費升級、文化傳承，著力促進黃酒制造、黃酒文化、黃酒消費、城市旅游深度融合。另一方面，進一步規范黃酒市場，相繼組織制定紹興黃酒浙江制造團體標準，紹興黃酒生產技術和管理規范，和關于進一步規范黃酒商標標志和產品標簽的指導意見，推動產業升級。
作為市場主體，各大黃酒企業紛紛亮劍出招：借助國家黃酒工程技術研究中心這一科技創新平臺，以科技促產業發展；持續推進黃酒小鎮建設， 加強文化傳播，36集電視連續劇《女兒紅》今年5月份在央視一套黃金檔首播，社會各界反響強烈，促進女兒紅品牌影響力的提升的同時也帶動了城市旅游的發展；優化產品結構，加大新品推廣力度：跨界合作，共贏發展。女兒紅與同仁堂、古越龍山與東阿阿膠等跨界合作，共拓市場。個性化定制，拓展市場……
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