越地酒香沁人醉，立冬開釀又一年。11月7日，立冬時節，中國黃酒之都紹興，一年一度的2021中國國際黃酒產業博覽會暨第27屆紹興黃酒節盛大啟幕。
中共紹興市委副書記、市長盛閱春，中國酒業協會理事長宋書玉，紹興市人大常委會主任譚志桂，紹興市政協主席魏偉，中國酒業協會副秘書長劉振國，商務部駐杭州特派員辦事處副特派員周關超，紹興市委常委、宣傳部長丁如興，紹興市委常委、秘書長陸維，宜賓市人大常委會副主任陳厚生，十堰市副市長劉運梅，紹興市人民政府秘書長王芬祥，國家黃酒工程技術研究中心副主任、江南大學教授毛健以及全國黃酒產業產區和宜賓、宿遷、瀘州、南陽、十堰等中國酒類核心產區領導，部分省市行業協會代表；紹興市政府相關副秘書長，各區、縣（市）政府和市級有關部門（單位）主要負責人，黃酒企業、參展商、電商代表以及新聞媒體代表出席開幕式，開幕式由紹興市人民政府副市長邵全卯主持。
黃酒是世界最古老的谷物釀造酒，源于中國，且唯中國有之，其中最具代表性的首推紹興黃酒。紹興黃酒的釀造技藝和酒文化，已歷經數千年的傳承與發展。近年來，紹興市委市政府高度重視黃酒產業發展，聚焦打造千億級產業集群宏偉目標，堅持守正創新，強化頂層設計，細化載體抓手，謀劃推進總投資320億元的黃酒小鎮和總投資55億元的黃酒產業園建設，支持龍頭企業創新推出“不上頭”、1743、本原酒、大師釀等精品力作，產品知名度、品牌美譽度不斷提升，“國粹”“國釀”正煥發出新的生機與活力。
盛閱春市長在致辭中表示，一年一度的紹興黃酒節，已成為傳承黃酒文化、展示發展成果、促進合作交流的重要窗口。特別是在疫情防控常態化背景下，本屆黃酒節創新舉辦方式，線上線下相結合，形式內容相呼應，必將有效釋放展會效應，加深各方了解，凝聚更強發展合力。我們將以此為新起點，更大力度支持紹興黃酒產業高質量發展，努力打造從原料生產到品牌營銷推廣的標志性產業鏈，持續擦亮中國黃酒之都和世界美酒特色產區等“金名片”。
宋書玉理事長指出，中國黃酒有著源遠流長的歷史，伴隨中華文明發展而得以傳承，是當之無愧的中華國粹。一年一度的紹興黃酒節，已成為深化業界交流、促進互利合作、共謀產業發展的重要平臺。今天的博覽會已經升級為國際黃酒博覽會，意味著從產業到市場、從政策到消費、從國內到國際的認可和期許，也標志著在消費升級和國貨崛起的市場新環境下，黃酒產業的文化優勢、工藝優勢和品質優勢，正在進一步凸顯。我們期待老酒新芳繼續陪伴我們走向更加美好的未來。
全國技術能手頒獎儀式舉行開幕式上，舉行全國技術能手頒獎儀式。宋書玉理事長作為頒獎嘉賓，為在2019年中國技能大賽——全國黃酒品酒職業技能競賽中取得前三名：來自浙江古越龍山紹興酒股份有限公司周建弟、胡曉華、金一鳴，頒發“全國技術能手”獎牌、榮譽證書，并披上綬帶。
老酒糯米做，好米釀好酒。開幕式上，還同期舉行中國紹興黃酒集團有限公司與敏實控股有限公司、會稽山股份有限公司與紹興清澤農業科技發展有限公司萬畝糯稻基地簽約儀式。
立冬與黃酒開釀在漢朝，二十四節氣被訂入歷法，自此節氣里舉行盛大的祭祀儀式，祈愿風調雨順，國泰民安，成為一種舉國大事和傳統，綿延千年。酒與節氣之間，就是這樣相互“纏繞”和成全，你中有我，我中有你，酒以祭天地，人再與天地，共享這天地滋養而成的佳釀，也滋養出我們“天人合一”的酒文化。開幕式上，中央電視臺天氣預報主持人宋英杰以視頻形式解讀《24節氣發現之旅——黃酒開釀與立冬節氣》。而立冬，對于每位黃酒人、每個黃酒企業來說都是一年中最重要的一天。秉持千百年來的冬釀傳統，這一天，釀酒人會舉行神圣的祭酒神儀式，祭拜酒神儀狄，開始浸米、蒸飯、落缸、開耙發酵……活動現場，一場意象而別致的表演，再現這些習俗，再次回溯黃酒的文化與歷史，呈現黃酒的別樣精彩。
黃酒博覽會現場精彩紛呈。本屆黃酒博覽會不僅僅有本地的古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅、狀元紅、沈永和、鑒湖等紹興黃酒品牌參加，也有全國酒類核心產區代表（宜賓、瀘州、南陽、宿遷、寶雞、十堰）的酒類企業參加，設有全國黃酒特色產區展區、紹興黃酒地標企業展區、黃酒技術成果展示區、日本清酒展區、紹興特色“咕酒配”展區、黃酒產業鏈企業展區和黃酒電商專區等七大展區，全面展示黃酒產業特色風貌。
古越龍山攜“國釀1959”“好酒不上頭”“青花醉”三大高端系列產品，“果酒”系列、“一廠原釀”，以及十二生肖酒等新產品，現場進行調酒表演，吸引眾多人觀看品嘗。
女兒紅攜“桂花林藏”“進界”等六大戰略新品來到展會，通過公司獨創的“綻放式展廳——桂扉”，以樂隊演唱，名家表演相結合的形式推介產品與文化，展現了女兒紅的時尚與活力。
鑒湖公司攜鑒湖酒坊1952、1963、1979紹興酒系列產品、鑒湖酒坊小白酒、手工冬釀、庫藏系列以及國家工業遺產——鑒湖酒坊酒文化產品。現場的品酒活動，深受消費者的青睞！
本次黃酒節，狀元紅以“正年輕，很中國”為主題，狀元至尊、狀元及第、氣氛香雪黃酒和D-TOWN氣泡酒等多款新品亮相黃酒節，花式調酒引發客商和游客陣陣掌聲，狀元紅娃娃機成為黃酒節網紅打卡點。狀元紅進行抖音直播，同時在線峰值人數突破500人次。
沈永和攜旗下兩大高端料酒“廚仙”系列、“優鮮知”系列亮相黃酒博覽會，主打純糯米釀造，自然香，自然鮮，不久的將來正式與消費者見面。
本屆黃酒博覽會暨紹興黃酒節以“中國黃酒之都，煥發產業新生”為主題，貫穿在開幕式、 2021中國國際黃酒產業博覽會、 十四五”中國黃酒發展論壇--2021紹興論壇、云上黃酒博覽會、第二屆全國黃酒品酒職業技能競賽等5個部分。以紹興的金名片——黃酒為傳播載體，將紹興城市文化進行高頻次的輸出和傳播，將城市發展與黃酒文化緊密相結合，讓千年黃酒，煥發新生。
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