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《紹興酒(紹興黃酒)生產(chǎn)技術(shù)和管理規(guī)范》通過專家評(píng)審

來源: 日期:2017-08-11

紹興首只團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《紹興酒(紹興黃酒)生產(chǎn)技術(shù)和管理規(guī)范》 日前通過專家評(píng)審  。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)、浙江省酒業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人,部分高校教授及主管部門領(lǐng)導(dǎo)共同參與評(píng)審。

該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)紹興市委市政府對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造提升的要求,由紹興市質(zhì)監(jiān)局牽頭組織制訂,分《糧食原料基地管理》、《原料驗(yàn)收》、《生產(chǎn)過程控制》、《釀酒關(guān)鍵崗位技術(shù)人員要求》四部分,分別明確了了紹興黃酒釀造用糯米、小麥原料基地的建設(shè)要求,規(guī)范了紹興黃酒所用原料的驗(yàn)收要求,細(xì)化了紹興黃酒主要生產(chǎn)工藝、操作指南、食品添加劑使用規(guī)定、能源控制等要求,首次提出了紹興黃酒釀造過程中關(guān)鍵崗位人員的職業(yè)等級(jí)、職業(yè)技能的要求,對(duì)紹興黃酒主要生產(chǎn)技術(shù)和管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了科學(xué)規(guī)范。

專家一致認(rèn)為,該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定,標(biāo)準(zhǔn)水平達(dá)到了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、國(guó)際先進(jìn)水平,可操作性強(qiáng),對(duì)進(jìn)一步規(guī)范紹興黃酒生產(chǎn)和管理,優(yōu)化釀制的工藝技術(shù),提升紹興酒產(chǎn)品質(zhì)量,推動(dòng)紹興黃酒產(chǎn)業(yè)的傳承發(fā)展具有重要意義。


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