鑒湖酒坊申報國家級工業遺產昨天正式啟動。鑒湖酒坊是我國唯一一個黃酒傳統釀制工業遺產保護基地，也是中國唯一的300年未變的黃酒酒坊，是中國黃酒界目前首個申報國家級工業遺產的黃酒廠家。
昨天上午，在古色古香的老鑒湖酒坊原址上，中國紹興黃酒集團有限公司舉行鑒湖酒坊申請國家級工業遺產暨紹興黃酒復興座談會。鑒湖源頭的鑒湖酒坊申報國家級工業遺產，引起了專家、學者們的高度關注，專家學者們認為，鑒湖酒坊與鑒湖相融，有著豐富的文化遺存和獨特的生態，是名副其實的世界文化遺產。
“十里湖塘七尺廟，三山十堰念眼橋”。鑒湖釀酒廠就建在鑒湖邊老七尺廟一帶的170余間古色古香的老房子里。這些老房子雕梁畫棟，黛磚青瓦，老石板鋪地，許多老房子的墻上繪著壁畫。酒壇整齊地堆放在老房子里，到處都散發著酒香。整個鑒湖老酒廠面積70多畝，與十里湖塘鑒湖風光相融，成為古鑒湖的“鎮湖之寶”。
鑒湖酒廠始創于18世紀初，由章氏家族在鑒湖源頭創建釀酒作坊，因地處鑒湖源頭，開門見湖，取名“鑒湖”，至今已有300余年歷史。這些老建筑一直保留著原有的使用性質，延續著原有功能，見證了紹興黃酒300余年的發展歷程，承載著紹興黃酒的歷史記憶。
紹興酒以鑒湖水釀造而聞名于世。鑒湖酒廠被人稱為紹興黃酒的“活化石”。2016年中國酒業協會將紹興黃酒傳統釀制工業遺產保護基地授予給鑒湖酒廠。鑒湖牌紹興酒是紹興黃酒第一個注冊商標，1952年全國首批名酒評比，紹興鑒湖加飯酒列入全國八大名酒之列。
廠房在鑒湖源頭，取水口在鑒湖最上游；廠房有著300余年歷史，古色古香；工藝是傳統的，至今全是手工釀造，一直沿用當年字號。原廠房、原地址、原工藝，使鑒湖酒廠成為全國黃酒業的唯一。“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”成為鑒湖酒廠獨特的“標簽”。
中國紹興黃酒集團董事長錢肖華告訴記者，鑒湖酒坊申報國家級工業遺產啟動后，鑒湖酒坊將進行一系列修復改造，形成一個集展示紹興黃酒釀制工藝過程、黃酒體驗等為一體的黃酒文化工業旅游參觀區，并融入現代消費、健康養生、旅游休閑等理念，與中國黃酒博物館、中央酒庫等，一并打造中國黃酒業的標志性的黃酒文化休閑生態旅游區。
著名酒文化研究專家楊一說，黃酒是中國傳統文化的標志和符號，鑒湖酒坊是“活”著的文物，鑒湖酒坊啟動國家級工業遺產申報，可以讓人們在鑒湖源頭尋中國黃酒之根。
紹興晚報-掌上紹興客戶端首席記者 周能兵 文 袁云 攝
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