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本次活動邀請了來自中國食品發酵工業研究院、四川省食品檢驗研究院的4位行業專家，圍繞“酒類風險監測和檢測技術”、“酒類功能組分和品質表達”、“酒類食品安全風險信息檢索與跟蹤”和“酒類快速檢測技術”等內容進行了分享與交流。來自古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅、白塔、大越、鑒湖、孔乙己等眾多酒企的技術人員，以及來自浙江工業職業技術學院、紹興市食品藥品檢驗研究院等高校和檢測機構的專業人員共150余人參加培訓。

四川省食品檢驗研究院余曉琴副總工解讀了近幾年來飲料酒產品抽檢和風險監測項目的制定背景，詳細分析了酒類企業產業鏈食品安全風險來源及酒類抽檢中不合格指標可能原因進行詳細分析，為酒類行業技術人員做好保障食品質量安全提供了權威指導與建議。

中國食品發酵工業研究院高紅波教授向與會者介紹了酒類中品質表達和功能組分研究的最新進展。重點介紹了酒類標準化工作研究方向、酒類多維品質表達感官品質評價、紹興黃酒地理標志產品關聯性指標體系研究概況，以及黃酒中多肽、多糖等重要功能組分研究概況。

中國食品發酵工業研究院周靖工程師重點介紹了酒類食品質量安全信息檢索的實踐方法，詳細介紹了不同國別/地區酒類標準法規信息來源網站和信息檢索的方法和技巧，培訓對提高學員酒類食品質量安全情報信息檢索的能力和專業素養；熊雅婷博士介紹了酒類生產過程的快速質量控制能力和科研創新技術，重點介紹了原糧外觀、理化指標、酒醅、麥曲等一系列快速檢測技術及裝備，為酒企在實際生產過程質量控制提供及時有效的技術手段。