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1）食品加工過程安全控制理論與技術的基礎研究。

2）大米模式識別及對黃酒品質影響的研究。

3）我國傳統發酵食品制造安全預技術研究與應用。

4）紹興黃酒發酵動力學及生產控制系統研究。

5）黃酒產品中有害物氨基甲酸乙酯綜合處理關鍵技術研究與應用示范。

6）黃酒相關微生物宏基因組研究。